-Рубрики

 -Всегда под рукой

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Оленька_Коваленко

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 16.06.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 76725


Закуски на Новый год.

Четверг, 18 Ноября 2010 г. 09:11 + в цитатник

"Хорошая закуска квашенная капуста: и подать не стыдно, и сожрут - не жалко." Но это , конечно, шутка)) Предлагаю Вашему вниманию немного интересных закусок для Вашего новогоднего стола "которые и подать не стыдно и самому скушать очень даже".

  Итак.. 

Помидоры, фаршированные креветками

 Фаршированные помидоры являются классическим рецептом из холодных закусок, их можно приготовить с разными наполнителями, в основном это морепродукты, сыры, грибы, соуса, а так же в комбинации с ними. В этом рецепте будем использовать основные наполнители: готовые креветки и простой майонез. На выходе получится очень вкусное и яркое блюдо на 4 персоны.

Ингредиенты:
королевские креветки 200 г
крупные маслины без кости 4 шт
большой помидор 4 шт
корень сельдерея 1 шт
майонез 2 ст. ложки
листья мяты 1 ветка
петрушка, соль, перец
Приготовление:
Отварить королевские креветки (можно и обычные, но крупные), очистить и крупно порезать. Порвать на маленькие кусочки мяту и тонко нарезать корень сельдерея. Смешать сельдерей, креветки и мяту, добавить 2 ложки майонеза, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
Вымыть помидоры, срезать вершину (примерно как на картинке) и аккуратно удалить внутренности. Небольшая изюминка в этом блюде: на дно каждого помидора положить по одной крупной маслине или впоследствии украсить сверху. Затем в помидоры с горочкой выложить полученную смесь из креветок и сельдерея. Сбрызнуть оливковым маслом и украсить листьями петрушки.

Перепелинные яйца с икрой

Ингредиенты:

- перепелиные яйца

- черная или красная икра

- зелень

Приготовление:

Яйца сварить, очистить и разрезать вдоль на две части. На желток положить черную или красную икру, украсить зеленью и подать на стол. 

 

 


 Банкетное блюдо «Калейдоскоп»
Ингредиенты:
говядина – 270 г
блинчики яичные – 1 шт.
морская капуста – 180 г
майонез – 4 ст. ложки
желатин распущенный – 3 ст. ложки
куркума молотая – 1/4 ложки
свинина – 270 г
куриная грудка – 240 г мякоти
морковь – 1 шт.
яичный желток – 4 шт.
зелень укропа рубленая – 20 г
соль – по вкусу
перец черный молотый
Приготовление:
Для рулета «Восторг» ломтики говядины и свинины (по 150 г) отбейте, посолите. Мясо, блинчик и 60 г морской капусты уложите слоями, заверните рулетом, перевяжите шпагатом, сварите на пару. Охладите, покройте майонезом с куркумой и желатином.

Для рулета «Изюминка» ломтики говядины (120 г) и куриной грудки (120 г) отбейте, посолите. Желтки разотрите, добавьте укроп. Выложите мясо слоями, смазывая каждый слой яичной массой, сверху разложите нарезанную соломкой морковь. Заверните рулетом, перевяжите шпагатом и сварите на пару.
Для рулета «Нежность» ломтики свинины (120 г) и куриной грудки (120 г) отбейте, посолите, поперчите. На мякоть свинины уложите 120 г морской капусты, затем мякоть курицы. Заверните рулетом, перевяжите шпагатом и сварите на пару. Охладите, покройте смесью укропа с майонезом и распущенным желатином.
Подавайте, нарезав на порции, оформив корзиночками из песочного теста и овощами.
 
Закуска "Быстрая"

Ингредиенты:
лимон – 1-2 шт.
вишня консервированная – 200-300 гр.
Приготовление:
Лимон помыть, обдать кипятком и нарезать кольцами. На шпажку нанизать один край кольца лимона, затем – вишенку, а после – второй край лимона.
Закуску посолить или посыпать сахаром – это будет зависеть от того к чему она подается.

Можно подавать к коньяку, водке и т. д.


Боровички

Ингредиенты: 

1 банка печени трески (можно минтая)
12 яиц (можно больше, начинка осталась)
1 небольшая луковица

Приготовление:
Сварить яйца вкрутую. Почистить и отрезать 1/3 от яйца для шляпки. Осторожно вынуть желтки и помять их вилкой с печенью, добавить мелко нарезаный лук, солить не надо т.к. печень достаточно соленая.
Сделать крепкую заварку чая, процедить через ситечко и в ней прокипятить шляпки 10 мин ( на вкус яиц это не повлияет).
Теперь можно фаршировать яйца, в шляпку тоже положить немного начинки, чтоб лучше держались и не съезжали
Украсить зеленью


Рулетики из баклажанов
Ингредиенты:
баклажаны (некрупные) - 2 шт,
помидор - 1 шт,
майонез,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Приготовление:
Помидор вымыть, обсушить и нарезать некрупными дольками.
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать вдоль на длинные тонкие полосы.
Каждую полоску немного посолить крупной солью, сложить в миску, оставить на 20-30 минут, затем слить образовавшуюся жидкость.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить с двух сторон полоски баклажан до готовности.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Майонез соединить с чесноком, зеленью и хорошо перемешать.
Каждую полоску баклажана смазать чесночным майонезом и положить на краешек дольку помидора.
Свернуть полоску баклажана в рулетик, чтобы помидор оказался внутри.
Таким образом приготовить остальные рулетики.
Выложить рулетики на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Рецепт закуски из яиц и творога
Ингредиенты:
6 яиц, сваренных вкрутую,
100 г. творога,
50 г. сливочного масла,
1 пучок зеленого лука,
зелень базилика и укропа,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Укроп, базилик и зеленый лук вымыть. Яйца очистить, разрезать пополам, желтки вынуть. Желтки растереть с творогом и маслом, добавить перец, соль и мелко нарезанную зелень укропа. Полученной массой нафаршировать яйца, украсить зеленью базилика, перьями зеленого лука и подать к столу.

 

 



 Закуска из лосося со сливочным сыром

Ингредиенты:
свежий тостовый хлеб
треть большого салатного огурца
200 г малосольной красной рыбы
100 г сливочного сыра
пара веточек укропа

Приготовление:
Из тостового хлеба рюмкой вырезаем кружочки, диаметр которых должен примерно совпадать с диаметром огурца.
Кладем кружочки на тарелку, сверху на каждый кладем тонкий ломтик огурца.
Сыр смешиваем с мелко нарубленным укропом.
Рыбу нарезаем довольно тонко.
На каждый кусочек намазываем сыр.
Сворачиваем в рулетик и ставим на огурец.


Закуска "Созвездие Тельца"
Ингредиенты:

лаваш тонкий – 3 листа
паштет мясной – 1 банка
огурец маринованный – 2 шт.
масло сливочное – 150 гр.
горбуша соленая – 300 гр.
сыр плавленый – 1 баночка
икра минтая – 1 банка
или икра трески – 1 банка
зелень – по вкусу
Приготовление:
Приготовить первую начинку. Огурцы измельчить и соединить с паштетом. Зелень измельчить и перемешать с начинкой.
Приготовить вторую начинку. Рыбу очистить от костей, кожуры, перекрутить через мясорубку и соединить с маслом. Зелень измельчить и перемешать с начинкой.
Приготовить третью начинку. Сыр соединить с икрой. Зелень измельчить и перемешать с начинкой.
Первый лист лаваша намазать одной начинкой, сверху выложить второй лист лаваша и намазать другой начинкой, на второй лаваш выложить третий и намазать оставшейся начинкой.
Полученный слоеный лаваш свернуть рулетом и убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
Перед подачей на стол нарезать ломтиками.
 


Закуска "Хризантема" 

Ингредиенты:
помидор – 500 гр.
чеснок – по вкусу
майонез – по вкусу
сыр – 80-100 гр.
петрушка – по вкусу
укроп – по вкусу

Приготовление:
Помидоры помыть, нарезать кольцами и разложить на блюдо. Соединить майонез и измельченный чеснок. Перемешать. Полученной массой намазать помидоры. Сверху посыпать тертым сыром. Украсить петрушкой и укропом.


Закуска из брынзы "Праздничная"

Ингредиенты:
брынза
укроп
Приготовление:
Брынзу нарезать кубиками. Укроп измельчить. Брынзу обвалять в укропе и разложить на блюдо. Охладить в течение 20-30 минут.

 


Закуска "Грибная"
Ингредиенты:
шампиньоны – 250 гр.
брынза – 100 гр.
эстрагон – 55 гр.
лук-шалот – 45 гр.
масло растительное – 50 мл.
для соуса:
вино белое – 45 мл.
сливки 33%-ные – 150 мл.
Приготовление:
Шампиньоны обжарить на сковороде с раскаленным маслом до полуготовности.
Эстрагон и лук-шалот измельчить. Брынзу нарезать кубиками.
Приготовить соус. Вино вскипятить. Добавить сливки. Перемешать. Довести до кипения. Снять с огня.
Соединить грибы, лук, эстрагон и брынзу. Залить соусом. Разложить по кокотницам.
Запекать в течение 10-15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

 Баранки фаршированные
Ингредиенты:
баранки – 1 кг.
фарш мясной – 500-700 гр.
рис – 0,5-1 стакан
специи – по вкусу
лук репчатый – 1-2 шт.
чеснок – по вкусу
яйцо – 3-5 шт.
молоко – 3-5 ст. л.
масло растительное
соль
Приготовление:
В теплой воде замочить баранки в течение 10-15 минут. Не передержите баранки. Они должны быть мягкими, но не раскисшими и треснувшими. Баранки достать из воды.
Приготовить начинку. Рис промыть и отварить. Репчатый лук измельчить и спассеровать. Соединить рис, фарш и лук. Добавить измельченный чеснок и молоко. Посолить. Перемешать.
Яйца взбить с молоком. Баранки нафаршировать начинкой, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить в сковороде с раскаленным маслом.


 Закуска "Трубочки"
Ингредиенты:
для теста:
яйцо – 4 шт.
майонез – 1 ст. л.
для начинки:
майонез – по вкусу
чеснок – по вкусу
укроп – по вкусу
огурец – 1-2 шт.
сыр – 50-70 гр.
ветчина – 50-70 гр.
Приготовление:
Приготовить тесто. Яйца соединить с майонезом и тщательно взбить.
Из теста нажарить на сухой сковороде блинчики.
Приготовить начинку. Чеснок и укроп измельчить. Добавить майонез и перемешать. Ветчину и сыр нарезать тонкими ломтиками. Огурец нарезать кольцами.
Готовые омлетики смазать чесночно-майонезной массой. Сверху выложить огурец, сыр и ветчину. Свернуть в рулетики.

Выложить рулетики на блюдо, украсить зеленью и подавать на стол.
 
 Закуска "Кувшинка"

Ингредиенты:

 Сыр творожный - 60г
Икра красная - 40г
Листья салата

Приготовление:

Моем редис, обрезаем верх и низ, ножом прорезаем "лепестки", а затем подрезаем и удаляем мякоть из под "лепестков".

Также прорезаем следующий ряд "лепестков" в шахматном порядке. Ложкой-нуазеткой(а можно чайной, или кофейной ложкой) удаляем серединку будущего цветка, и получаем "кувшинку" из редиса.
Творожный сыр помещаем в серединку цветов. Цветы устанавливаем на листья салата.
Сверху на сыр выкладываем красную икру.
Закуска готова!

 

При подготовке материала были использованны рецепты  www.cookingsecrets.ru zacuska.ru pelmen4eg.ru

Читать в Яндекс.Подписках

Рубрики:  Кулинария/Салаты и закуски
Метки:  

Процитировано 467 раз
Понравилось: 42 пользователям



Rietta   обратиться по имени Четверг, 18 Ноября 2010 г. 09:50 (ссылка)
Спасибо большое. Тема становится актуальна. Надо уже готовиться. У меня,вообще, весь декабрь - праздники, пригодится. Спасибо, цитирую
Ответить С цитатой В цитатник
Оленька_Коваленко   обратиться по имени Четверг, 18 Ноября 2010 г. 09:56 (ссылка)
Ах какая авочка! Получилось здорово!
Солнышко, я рада, если что-нибудь из этого тебе пригодится
Ответить С цитатой В цитатник
МилаР   обратиться по имени Четверг, 18 Ноября 2010 г. 10:02 (ссылка)
Спасибо за рецепты (таких у меня еще нет)!!!! Когда есть выбор - есть и желание... Спасибо, Оленька, за великолепную подборочку, за твой труд!!!! Успехов!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Оленька_Коваленко   обратиться по имени Четверг, 18 Ноября 2010 г. 10:18 (ссылка)
Пожалуйста, Солнышко! Я очень рада, что они понравились
Ответить С цитатой В цитатник
Ева_рукодельница2   обратиться по имени Четверг, 18 Ноября 2010 г. 15:53 (ссылка)
"Хорошая закуска квашенная капуста: и подать не стыдно, и сожрут - не жалко."
Ответить С цитатой В цитатник
белка28   обратиться по имени Четверг, 18 Ноября 2010 г. 15:57 (ссылка)
Вот это труд! Столько рецептиков!
Ответить С цитатой В цитатник
Оленька_Коваленко   обратиться по имени Четверг, 18 Ноября 2010 г. 15:57 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Оленька_Коваленко   обратиться по имени Четверг, 18 Ноября 2010 г. 16:13 (ссылка)
Спасибо, Солнышко
Счас надо буд настрочить насчет труда и воровства.. млин, так жаль на это время тратить(((
Ответить С цитатой В цитатник
марианнушка   обратиться по имени Замечательная коллекция! Четверг, 18 Ноября 2010 г. 17:28 (ссылка)
 (320x246, 173Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Оленька_Коваленко   обратиться по имени Четверг, 18 Ноября 2010 г. 17:33 (ссылка)
Спасибо, Солнышко!!! Надеюсь, что-то из этого тебе пригодится
Ответить С цитатой В цитатник
Межевика   обратиться по имени Четверг, 18 Ноября 2010 г. 18:23 (ссылка)
Даже если пару блюд приготовить-гости из стола не выйдут.А здесь скатерть-самобранка.Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Оленька_Коваленко   обратиться по имени Четверг, 18 Ноября 2010 г. 18:35 (ссылка)
Спасибо Вам!
Ответить С цитатой В цитатник
TATYSIY   обратиться по имени Четверг, 18 Ноября 2010 г. 21:11 (ссылка)
Спасибо за интересные рецепты!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Оленька_Коваленко   обратиться по имени Четверг, 18 Ноября 2010 г. 21:36 (ссылка)
На здоровье!
Ответить С цитатой В цитатник
Ольга_из_Нарвы   обратиться по имени Пятница, 19 Ноября 2010 г. 00:38 (ссылка)
Спасибо Оленька!!!
2f8c98a928 (282x432, 89 Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
shelest_listjev   обратиться по имени Пятница, 19 Ноября 2010 г. 03:50 (ссылка)
Очень актуальная тема)) Надо все заранее продумать, чтобы не носится в последний день с идеями, тем более старые рецепты требуют обновления)) Спасибо большое))
Ответить С цитатой В цитатник
Оленька_Коваленко   обратиться по имени Понедельник, 22 Ноября 2010 г. 11:54 (ссылка)
На здоровье!
Ответить С цитатой В цитатник
Оленька_Коваленко   обратиться по имени Понедельник, 22 Ноября 2010 г. 11:54 (ссылка)
Рада, что Вам понравилось!
Ответить С цитатой В цитатник
Светлана53   обратиться по имени Понедельник, 22 Ноября 2010 г. 12:01 (ссылка)
Благодарю за ваш труд !!! отличный пост, не надо голову морочить, что подать.
Ответить С цитатой В цитатник
Оленька_Коваленко   обратиться по имени Понедельник, 22 Ноября 2010 г. 12:10 (ссылка)
Спасибо!:give_hear
Ответить С цитатой В цитатник
erlikon2   обратиться по имени Среда, 24 Ноября 2010 г. 03:18 (ссылка)
Столько вкуснятины!
Ответить С цитатой В цитатник
Оленька_Коваленко   обратиться по имени Среда, 24 Ноября 2010 г. 08:51 (ссылка)
Спасибо!:give_hear
Ответить С цитатой В цитатник
Novichok56   обратиться по имени Воскресенье, 26 Июня 2011 г. 23:05 (ссылка)
Спасибо за красоту и труды.
75504348_69630002_basketSPASIBO (343x394, 186Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
zaltena   обратиться по имени Пятница, 30 Декабря 2011 г. 20:42 (ссылка)
ЭТО СУПЕР!!!!!!!!!!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Valentina_Kutzner   обратиться по имени Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 04:40 (ссылка)
Спасибо за дельные рецепты!!!
Ответить С цитатой В цитатник
СВЭТИК-005   обратиться по имени Четверг, 19 Июня 2014 г. 09:26 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
К дневнику Страницы: [1] [Новые]