Воспользуйтесь услугами поисковика, найдете много познавательного для себя
1. Орехи используют свежими, подсушенными, поджаренными, копчеными, вареными, цельными, кусочками, перетертыми в муку, которую подмешивают в тесто и во многие блюда. Чаще всего ядра орехов поджаривают. Но сушить их следует при температуре, не превышающей 90 °С, так как при более высокой температуре многие биологически активные соединения, в том числе и витамины, разрушаются. Поджаривать орехи лучше всего на сковороде, на плите, непрерывно помешивая, или же поставить в духовку на 3-5 минут.
Кратковременное нагревание даже при высокой температуре сопровождается меньшими потерями биологической ценности продуктов. Основное разрушение биологически активных веществ происходит не столько от высокой температуры, сколько от длительности нагревания и срока хранения. Фактор времени, по утверждениям ученых, играет решающую роль в сохранении биологической ценности пищевых продуктов. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы орехи не подгорели. Иначе они потемнеют и станут невкусными.
2. Если поджарить семена подсолнухов или орехи, то их химический состав при этом не меняется, а вкус даже становится лучше.

А вот насчет скрытия испорченности грецких орехов путем поджаривания, первый раз слышу я. Если они уже испорченные их ничем уже не спасешь.

Еще раз повторяю: Поджаривать или нет, это личное дело и вкусовые пристрастия каждого. И свою точку вы можете мне в такой форме не навязывать.

На здоровье!:give_hear

На здоровье!:give_hear

На здоровье!:give_hear

На здоровье!))