Оленька, готовлю как Вы предложили в рецепте. На очень маленьком огне, в казанке, более 1,5 часов 1 кг 82,5% жирности сливочное масло.Брала меньшей жирности, но качественное сливочное масло, результат тоже отличный, просто, дольше идёт выпаривание. Всё время снимаю пенку, которую потом использую в каши, она сладкая! Как масло стало прозрачным абсолютно, оно готово. Чуть остудить, и в чистые банки переливаю.Всё! Масло Ги изумительный продукт! Всем рекомендую! Вы умница, что дали рецепт этого масла.